写真は、鹿児島県福山町の黒酢の熟成現場です。このような壷（アマン壷というらしいです）の中でほぼ１年、そして壷を変えて２～５年と発酵、熟成させて、透明の酢が、黒褐色の黒酢になっていくのです。玄米と水と麹を原料に、壷の中で糖化、アルコール発酵、酢酸発酵させ、そしてこの地域の酵母...

続木 碧(つづき あお)   ２０２４年１1月（研究報告№130）                                                                                                       ...

写真は、埼玉県の秩父地方の森林公園内の天然生林です。 コナラが中心ですが、高木にはイヌシデやホオノキ、クリなどが混じった落葉広葉樹林です。標高は600ｍくらいでしょうか。 以前は薪炭林、その後はシイタケ原木林として使われてきた林のように感じました。株立ちの木が多いのですが、...

先日、熊本県人吉市に行ってきました。４年前に大きな洪水災害に見舞われた町です。私の先輩のご自宅は、母屋は被害がなかったのですが、低い場所にあった倉庫兼事務所が流されてしまったそうです。 写真は人吉駅です。熊本県八代と鹿児島県吉松を結ぶ肥薩線が被害を受け、未だ復旧しておらず、...

続木 碧(つづき あお)   ２０２４年１1月（研究報告№129）                                                                                                       ...

続木 碧(つづき あお)   ２０２４年１1月（研究報告№128）                                                                                                       ...

このところ鹿児島に行く機会が２回あり、そのたびに桜島を望みました。 写真は垂水港から鹿児島港に渡るフェリーの船上からの南側からの山の姿。現在活動している北東側の火口から噴煙が上がっています。 こちらは鹿児島中央駅前のホテルからの桜島。西側からになりますが、ガラス越しで、画像...

続木 碧(つづき あお)   ２０２４年１1月（研究報告№128）                                                                                                       ...

道の駅が地域創造の重要な手法として取り組まれています。 地域の産物を直接消費者に販売することができるので、物流コストを掛けないで、消費者が求めやすい値段を付けることができます。消費者はアクセスコストが必要ですが、遠方から車で来るお客様は道の駅だけを目的に来られるわけではない...

続木 碧(つづき あお)   ２０２４年１０月（研究報告№127）                                                                                                      ...

地域の創造にあっては、お祭りは重要な要素です。 大小問わず、地域住民の一体感が得られますし、最近は外来の客が訪問することも多くなっています。SNSの広がりで、小さなお祭りでも見どころがあれば、それなりにお客様も集まるようです。ただ、地方では、お祭りを担う地元住民が減っていて...

続木 碧(つづき あお)   ２０２４年１０月（研究報告№127）                                                                                                      ...

写真は朝日を背に受けた大山（伯耆富士）です。山の西側から撮っています。独立峰なので、美しい山の形（影絵）がくっきりとしています。 前にも、山は観光や登山のシンボルとしても、地域のストーリーを表わす意味でも、地域創造の重要な因子であることを書きました。日本では、高い山は春夏秋...

地域にはその地域に受け継がれてきたなりわいがあります。漢字では生業と書かれ、生活を営むため、生計を立てるための仕事のことをいいます。地域にある資源と人の頭の中にある思考に、手（労働）を加えて、お金や生活必需品と交換できる何かを作りだす行為です。地域の創造には、このなりわいが...

続木 碧(つづき あお)   ２０２４年９月（研究報告№125）                                                                                                 　　　...

写真は出雲大社の御本殿に向ってお参りする八足門です。 一般の参拝客は、この門前で、参拝します。この門からより内側に入ることはできません。 一般の参拝客は御本殿の敷地には立ち入れないので、それを囲う瑞垣を左回りに回って、御本殿を臨みます。...

続木 碧(つづき あお)   ２０２４年９月（研究報告№124）                                                                                                 　　　...

山形県新庄市に今年度開校した農林専門職大学です。全国初めての農林分野の専門職大学です。 建物は鉄筋コンクリート4階建て（一部鉄骨造２階建て）ですが、内装にはふんだんに地域の木材が使われているようです。ここは降雪２ｍ程、積雪は１ｍ程に達するため、積雪の荷重に耐えられるよう木造...

写真は、山形県東根市あたりのサクランボ畑です。向うには雲がかかっていますが、月山が見えます。東根は新幹線の駅がさくらんぼ東根と名付けられるほどのサクランボの名産地、佐藤錦という甘い宝石のようなサクランボの発祥の地で、生産量日本一の産地になっています。線路のすぐそば...

続木 碧(つづき あお)   ２０２４年９月（研究報告№123）                                                                                                 　　　...